本報記者 李靜

    8月2日晚間，“連鎖火鍋第一股”呷哺集團發(fā)布上半年業(yè)績預(yù)告，預(yù)計上半年實現(xiàn)收入24億元，凈利潤虧損約2.6億元至2.8億元。

    對于業(yè)績變動，呷哺集團稱，主要是餐飲市場競爭激烈導(dǎo)致餐飲客流到店意愿低迷，使集團下屬品牌營收同比下降。

    福建華策品牌定位咨詢創(chuàng)始人詹軍豪在接受《證券日報》記者采訪時表示，市場環(huán)境的變化，特別是餐飲行業(yè)的競爭日益白熱化，導(dǎo)致顧客到店消費的意愿降低，進而影響了呷哺集團的營收。

    呷哺集團同時公告稱，經(jīng)謹慎考慮，就預(yù)計要關(guān)閉持續(xù)虧損餐廳，于2024年上半年計提相關(guān)減值損失約為人民幣2億元。

    “這反映了呷哺集團在經(jīng)營過程中，對于不符合預(yù)期或持續(xù)虧損的餐廳采取了果斷的措施，以減少未來的損失。”詹軍豪稱。

    第三方平臺窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，截至2023年底，呷哺集團擁有1098家餐廳。而截至今年7月底，呷哺集團年內(nèi)新開門店49家，合計擁有餐廳1087家，相比去年年末減少11家。

    在關(guān)閉虧損餐廳、積極優(yōu)化運營模式的同時，呷哺集團還在上半年選擇主動降價，推出優(yōu)惠套餐，以提升客流。今年5月份，呷哺集團旗下火鍋品牌呷哺呷哺宣布降價，套餐價格全面下調(diào)，整體價格降低幅度在10%上下。呷哺集團相關(guān)負責人對《證券日報》記者表示，主要還是順應(yīng)市場的變化，以高質(zhì)價比，讓顧客回歸。

    記者注意到，除了呷哺集團外，上半年，海底撈、楠火鍋等一眾火鍋品牌紛紛下調(diào)價格，火鍋賽道硝煙再起。華福證券認為，火鍋行業(yè)集體降價，大打“價格戰(zhàn)”，緣于近年來消費者越來越注重餐飲消費的性價比。

    詹軍豪進一步表示，為了在競爭中脫穎而出，餐飲企業(yè)需要打造差異化的品牌定位，以此避開同質(zhì)化競爭，避免陷入“價格戰(zhàn)”泥潭。