本報訊 （記者王鏡茹 見習記者梁傲男）近年來，果切行業(yè)作為水果細分品類下的新千億元級規(guī)模賽道，因其便利性及契合多種消費場景增長迅速。

    然而，隨著行業(yè)蓬勃興起，如何使水果走向標準化，讓顧客不論何時購買同一種水果，品質(zhì)和口感都相對統(tǒng)一，成為產(chǎn)業(yè)迫切希望解決的難題。

    在此背景下，作為行業(yè)領跑者，百果園集團率先邁出“第一步”。7月16日，百果園集團聯(lián)合濟南果品研究所發(fā)布行業(yè)首個《鮮切水果用原料果》企業(yè)標準，并攜手與會代表共同發(fā)起《鮮切水果用原料果》團體標準的制定，旨在規(guī)范行業(yè)發(fā)展、強化食品安全。

    圖為百果園集團創(chuàng)始人、董事長余惠勇發(fā)言 企業(yè)供圖

    百果園集團創(chuàng)始人、董事長余惠勇在接受采訪時表示：“在果切行業(yè)，目前雖然已有國家標準和團體標準，但大多著重于加工過程中的衛(wèi)生操作規(guī)范，對于原料果的分類、外觀品質(zhì)、口感風味、存儲環(huán)境等關鍵環(huán)節(jié)，缺乏詳細、明確的規(guī)定。”

    “因此，要想讓果切行業(yè)持續(xù)、健康發(fā)展，必須從根本上解決問題，建立起完善、科學、可行的標準體系，進而幫助企業(yè)在成本和品質(zhì)上找到平衡點，填補果切行業(yè)這一領域空白。”余惠勇如是表示。

    事實上，除建立行業(yè)標準外，百果園集團一直以“高品質(zhì)水果”向外界傳遞出擁抱長期主義的決心。百果園集團常務副總裁焦岳透露，后期將啟動“明廚亮灶”行動，在一些城市試點“果切制作直播”，并計劃穩(wěn)步推廣至全國門店，推動果切過程透明化。

    中國果品流通協(xié)會常務副會長劉婷表示，從維護食品質(zhì)量安全和行業(yè)自律角度出發(fā)，建立一套鮮切水果標準體系勢在必行，使其成為鮮切水果一致性評判的依據(jù)，成為整個產(chǎn)業(yè)的引導和規(guī)范性力量。這將有助于保障鮮切水果的質(zhì)量安全，規(guī)范市場秩序，提升產(chǎn)品質(zhì)量，增加產(chǎn)品透明度，增強社會信任度，提高消費滿意度，促進行業(yè)可持續(xù)、健康發(fā)展。

    展望未來，余惠勇表示，將與中國果品流通協(xié)會及其他果業(yè)專業(yè)機構合作，制定出更規(guī)范、更完善的行業(yè)標準，引領產(chǎn)業(yè)向更健康、更科學的方向發(fā)展，推動果切行業(yè)標準體系發(fā)展，讓從業(yè)者都能夠有章可循、有據(jù)可依。

（編輯 汪世軍）