證券時(shí)報(bào)記者 阮潤(rùn)生

    作為休閑鹵味行業(yè)連鎖品牌三巨頭之一，絕味食品（603517）2020年業(yè)績(jī)?cè)鏊偈状纬霈F(xiàn)下滑，最新今年一季度業(yè)績(jī)又出現(xiàn)了反轉(zhuǎn)。

    2021年一季度，絕味食品受益于銷(xiāo)售收入增長(zhǎng)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入15.06億元，同比增長(zhǎng)約四成；而凈利潤(rùn)則為2.36億元，同比增長(zhǎng)274.69%；扣非凈利潤(rùn)也同比增長(zhǎng)超過(guò)2倍。進(jìn)一步來(lái)看，休閑鹵味市場(chǎng)的前三大巨頭盈利規(guī)模排序已經(jīng)出現(xiàn)變化。

    與之相對(duì)應(yīng)的是，2020年，絕味食品各個(gè)季度的歸母凈利潤(rùn)均出現(xiàn)下降。2020年一季度凈利潤(rùn)同比下降約65%，全年凈利潤(rùn)下降12.46%至7億元，為上市以來(lái)首度增速下降。

    整體來(lái)看，以加盟模式為主的絕味食品，構(gòu)建了以“產(chǎn)品組合、單店模型、加盟體系”為核心要素的三維一體的連鎖加盟管理機(jī)制，去年采取了逆勢(shì)開(kāi)店的策略。

    面對(duì)新冠疫情對(duì)經(jīng)濟(jì)、餐飲類(lèi)消費(fèi)均造成巨大負(fù)面影響，絕味食品給予加盟商相應(yīng)的扶持政策，并預(yù)判防疫的常態(tài)化，營(yíng)銷(xiāo)啟動(dòng)“逆勢(shì)開(kāi)店”、供應(yīng)鏈“降本增效”，以及綜合支持條線通過(guò)信息化和人力資源體系持續(xù)為組織賦能。

    隨著疫情的逐漸穩(wěn)定，整體經(jīng)濟(jì)形勢(shì)穩(wěn)步趨好，單店?duì)I收除大型商業(yè)綜合體和交通體外，其余渠道基本恢復(fù)。截至報(bào)告期末，中國(guó)大陸地區(qū)門(mén)店總數(shù)12399家（不含港澳臺(tái)及海外市場(chǎng)），全年凈增長(zhǎng)1445家。

    供應(yīng)鏈方面，絕味食品已經(jīng)在全國(guó)布局建設(shè)了21家工廠，業(yè)務(wù)范圍覆蓋全國(guó)31個(gè)省級(jí)行政區(qū)及香港、澳門(mén)特別行政區(qū)，另外公司在新加坡、加拿大、日本等海外市場(chǎng)進(jìn)行擴(kuò)張。

    在前十大股東中，全國(guó)社?；鹨涣阋唤M合從去年第四季度減持轉(zhuǎn)為今年一季度增持。交銀施羅德兩位基金經(jīng)理采取了不同操作，王崇掌管的交銀精選和交銀新成長(zhǎng)增加了持股比例；相比之下，楊潔管理的交銀新生活力減持。另外，陸股通選擇了減持。

    2020年，絕味食品大股東上海聚成以及一致行動(dòng)人累計(jì)減持總股本的5.99%，持股比例降至50.25%。

    周黑鴨作為國(guó)內(nèi)鹵味傳統(tǒng)“二哥”，2018年至2020年持續(xù)下滑，2020年凈利潤(rùn)下降六成至1.51億元。其中，零售門(mén)店數(shù)雖然增加至1755家，但總銷(xiāo)量下降至2.58萬(wàn)噸。

    另外，A股另一家鹵味食品上市公司煌上煌采取直營(yíng)連鎖經(jīng)營(yíng)、特許加盟經(jīng)營(yíng)和經(jīng)銷(xiāo)商、商超相結(jié)合的銷(xiāo)售模式。2020年，煌上煌凈利潤(rùn)同比增長(zhǎng)28%至2.8億元，超過(guò)周黑鴨，肉制品加工業(yè)擁有4627家專(zhuān)賣(mài)店，加盟店達(dá)到九成。

    從整體市場(chǎng)規(guī)模來(lái)看，2020年中國(guó)休閑鹵制品行業(yè)龍頭為絕味食品、煌上煌、周黑鴨、紫燕及久久丫，據(jù)統(tǒng)計(jì)5家合計(jì)市場(chǎng)份額占比僅19.23%，其中絕味和周黑鴨、煌上煌分別占比8.6%和3.32%、3.15%，雖然休閑鹵制品行業(yè)市場(chǎng)容量巨大，市場(chǎng)份額集中度仍然較低。

    根據(jù)2021年推出的限制性股票激勵(lì)計(jì)劃解鎖條件，絕味食品將以上市公司2020年的營(yíng)業(yè)收入為基數(shù)，未來(lái)三年?duì)I業(yè)收入分別實(shí)現(xiàn)25%、50%、80%的增長(zhǎng)。