本報(bào)記者 許潔

    5月30日，美股人造肉第一股BeyondMeat宣布，將在中國(guó)與肯德基和必勝客建立合作關(guān)系。

    早在2019年，快餐連鎖巨頭肯德基就與BeyondMeat合作，推出限量試吃版“植物版”炸雞產(chǎn)品。2020年4月20日，肯德基宣布在中國(guó)公測(cè)“植培黃金雞塊”。

    受全球人造肉市場(chǎng)持續(xù)走熱的影響，以及素食消費(fèi)傾向不斷地加強(qiáng)，不光A股市場(chǎng)的人造肉概念股大漲，中國(guó)人造肉產(chǎn)業(yè)也有望進(jìn)入發(fā)展快車道。

    MarketsandMarkets預(yù)測(cè)，全球植物性人造肉市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)每年將以15%的復(fù)合增長(zhǎng)率增長(zhǎng)，到2025年將達(dá)到279億美元。目前美國(guó)、歐洲是最大的市場(chǎng)。亞太及南美國(guó)家對(duì)植物性人造肉的巨大需求也將推動(dòng)人造肉市場(chǎng)快速擴(kuò)大，其中亞太植物肉類市場(chǎng)預(yù)計(jì)將由中國(guó)主導(dǎo)。去年年底，BeyondMeat正式加入中國(guó)植物性食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟。業(yè)內(nèi)認(rèn)為，這意味著其將發(fā)力中國(guó)市場(chǎng)。

    “當(dāng)下困擾人造肉發(fā)展的技術(shù)瓶頸主要是口味和質(zhì)地。”北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院李健教授此前在接受《證券日?qǐng)?bào)》記者采訪時(shí)表示，目前國(guó)內(nèi)已有多家高校進(jìn)入人造肉領(lǐng)域，積極展開探索。

（編輯 才山丹）