本報訊 （記者李靜）11月3日，呷哺呷哺餐飲管理（中國）控股有限公司（以下簡稱“呷哺呷哺集團(tuán)”）旗下中高端火鍋品牌湊湊宣布，其全國首創(chuàng)的“甄選單點(diǎn)+歡樂暢吃”雙點(diǎn)模式已在全國130家門店大規(guī)模上線。同時，湊湊還上新了年輕人喜愛的“御品臺式麻辣鳳爪鍋”有料鍋底和多款創(chuàng)新菜品。在暢吃價格不變的情況下，菜單種類擴(kuò)容至121項，以豐富消費(fèi)者的暢吃選擇。

    呷哺呷哺集團(tuán)創(chuàng)始人、董事長賀光啟表示，湊湊雙點(diǎn)模式在全國范圍內(nèi)擴(kuò)容推廣，旨在通過靈活的點(diǎn)餐形式，滿足不同消費(fèi)場景下的多元需求。此次模式推廣的關(guān)鍵支撐，一方面依托呷哺呷哺集團(tuán)近30年成熟的供應(yīng)鏈體系，另一方面憑借“產(chǎn)品創(chuàng)新+加量不加價”的雙重策略，從鍋底、菜品到消費(fèi)體驗全方位升級，以“更豐富的選擇、更穩(wěn)定的品質(zhì)、更實(shí)在的價格”，在寒冷的火鍋季為消費(fèi)者帶來高質(zhì)價比、優(yōu)質(zhì)美味的餐食體驗。

    雙點(diǎn)模式全國上新

    據(jù)了解，湊湊于今年9月在北京、上海、江蘇等地的46家門店率先推出雙點(diǎn)模式，受到消費(fèi)者的廣泛好評。為回應(yīng)市場期待，湊湊于11月3日將該模式推廣至全國130家門店。相較于市場上傳統(tǒng)的單一自助或單點(diǎn)模式，湊湊的雙點(diǎn)模式能夠讓消費(fèi)者在“精準(zhǔn)單點(diǎn)”與“限時不限量暢吃”間自由選擇。

    據(jù)記者了解，湊湊本次全國上新的暢吃菜單更加豐富，158元檔位從原菜單87項高品質(zhì)菜品，擴(kuò)充到94項菜品；主推的198元檔位，菜品從99項提升為107項；258元檔位則從117項菜品增加到121項。

    鍋底、菜品同步升級

    作為湊湊的核心競爭力，“有料鍋底”在此次活動中全線參與。值得一提的是，除了經(jīng)典的臺式麻辣鍋、特色的大紅袍茶香麻辣鍋等，湊湊最新研發(fā)推出了當(dāng)下年輕人喜愛的“御品臺式麻辣鳳爪鍋”。

    與此同時，湊湊雙點(diǎn)模式全國菜單在肉類上新增了湊湊王牌金卷肥牛、湊湊滑牛肉、湊湊川辣滑牛肉、安格斯原切雪花肥牛等多款高品質(zhì)肉品。在華南等區(qū)域，菜單亦同步新增了高原七彩土豆、鮮嫩絲瓜尖、雙色山藥拼盤等當(dāng)?shù)靥厣卟耍w現(xiàn)了全國整合與區(qū)域化特色運(yùn)營的結(jié)合。

    呷哺呷哺集團(tuán)通過“集中化管控+區(qū)域化運(yùn)營”的供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)，由區(qū)域公司在本地的優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)進(jìn)行采購，兼顧蔬菜的新鮮度與菜品靈活性。全國菜品的穩(wěn)定供應(yīng)和區(qū)域菜品的靈活創(chuàng)新，都建立在集團(tuán)對核心品類食材實(shí)行源頭直采、專屬供應(yīng)的堅實(shí)基礎(chǔ)之上，確保餐桌每一道食材的卓越與穩(wěn)定品質(zhì)。

    據(jù)了解，湊湊依靠呷哺呷哺集團(tuán)多年沉淀的市場經(jīng)驗與資源優(yōu)勢，在食材采購方面，采取“源頭直采、品類細(xì)分、總部集采+區(qū)域地采”的策略。對于牛羊肉等核心品類，通過總部集中直采，并與國內(nèi)外優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)建立戰(zhàn)略合作，設(shè)立專屬供應(yīng)基地，確保品質(zhì)穩(wěn)定與成本優(yōu)勢。

    除自有的有機(jī)牧場外，呷哺呷哺集團(tuán)還擁有自己的蔬菜基地、醬料工廠，從源頭上把控食材的高品質(zhì)和安全性。呷哺呷哺集團(tuán)近30年成熟完善的供應(yīng)鏈體系，成為湊湊鍋底和菜品持續(xù)創(chuàng)新升級，及菜單“加價不加量”的底氣和堅實(shí)保障。

    湊湊“雙點(diǎn)模式”與產(chǎn)品矩陣的持續(xù)創(chuàng)新，不斷突破傳統(tǒng)餐飲消費(fèi)模式，為消費(fèi)者提供更自由、更豐富的用餐體驗。在供應(yīng)鏈端的高標(biāo)準(zhǔn)投入，也鞏固了其品質(zhì)與口碑，展現(xiàn)出湊湊品牌在行業(yè)內(nèi)的持續(xù)引領(lǐng)力，為火鍋行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了新的思路與方向。

（編輯 張偉）