本報記者 王君

    預制菜產業(yè)持續(xù)火爆。5月底，大同、湖州等多地陸續(xù)通過舉辦展會等方式支持預制菜規(guī)范發(fā)展。事實上，從年初預制菜被寫入中央一號文件到如今各地政府加碼發(fā)力，預制菜行業(yè)發(fā)展迅速，多家上市公司入局后，預制菜更是成為不少企業(yè)第二增長曲線。

    政府多舉措發(fā)力預制菜產業(yè)

    2023煙臺預制菜產業(yè)展洽會將于6月2日開幕，展洽會將按照國際化的布展要求，劃分方便食品展區(qū)、自熱食品展區(qū)等七大主題展區(qū)。目前，已有300多家企業(yè)報名參展，擬借助這一國際化平臺開拓國內外市場。

    事實上，5月下旬以來，山西大同、浙江湖州、湖南瀏陽等多地市相繼舉辦預制菜相關展會和論壇。其中，首屆中國百強預制菜企業(yè)（大同）峰會聚集了全國預制菜百強及龍頭企業(yè)、投融資機構、農業(yè)農村相關部門，試圖打通供應鏈，促進產業(yè)集群融合發(fā)展。據(jù)悉，大同市培育預制菜加工龍頭達企業(yè)20家，產值總計11.76億元。借此峰會，大同市更是提出建設北方預制菜之都的目標。

    “預制菜展會可以促進地方經濟的發(fā)展，激發(fā)新的業(yè)態(tài)和商機，增加就業(yè)和稅收收入，助于推動行業(yè)技術創(chuàng)新和共同進步。”中國數(shù)實融合50人論壇智庫專家洪勇在接受《證券日報》記者采訪時表示，預制菜行業(yè)在國家和地方政府層面上得到了越來越多的關注和支持，這反映出行業(yè)具有廣闊發(fā)展前景和重要市場價值。同時，政府對預制菜行業(yè)的引導和規(guī)范，可以有效促進該行業(yè)健康發(fā)展。

    全球并購公會信用管理委員會專家安光勇也表示，預制菜行業(yè)的繁榮將帶動相關產業(yè)鏈的發(fā)展，并提升地方品牌形象。

    “預制菜能夠有效帶動一二三產聯(lián)動發(fā)展，被很多地方政府作為政策性工作推動。”萬喜餐飲集團品牌經理周陽洋告訴記者，政府可以借助展會更好地跟自己的“目標客戶”宣傳地方優(yōu)勢，篩選出一批有實力、有價值、有合作意愿的企業(yè)，從而為后續(xù)拉動地方農業(yè)產業(yè)、帶動地方經濟發(fā)展做鋪墊，“通俗來說就是一個‘展示自己’和‘挖掘合作機會’的舞臺。”

    除了論壇及展會，5月25日，鶴壁市還對鶴壁市淇縣鏈禾食品有限公司發(fā)放了全省首張包含預制菜的食品生產許可證。

    “鶴壁市政府對預制菜行業(yè)的重視和支持，通過發(fā)放該許可證鼓勵和推動當?shù)仄髽I(yè)在預制菜領域的發(fā)展。”安光勇認為，政府發(fā)布一系列文件和政策，表明了對食品行業(yè)發(fā)展的支持和引導，“全省首張許可證的發(fā)放讓該公司能夠合法地生產和銷售預制菜產品，也進一步鞏固了該公司在市場上的競爭地位。”

    據(jù)悉，下一步，當?shù)卣畬⒗^續(xù)引導和幫扶有預制菜生產需求的企業(yè)獲得食品生產許可證，助力預制菜產業(yè)高質量發(fā)展。

    新老企業(yè)入局推新

    艾媒咨詢顯示，2022年中國預制菜市場規(guī)模達4196億元，預計2026年預制菜市場規(guī)模將突破萬億元。在中央一號文件和市場規(guī)模的雙重加持下，預制菜賽道入局者眾。

    近兩年，春雪食品、國聯(lián)水產等老牌凍品公司、上游水產供應商推預制菜新品提升競爭力；格力、貴人鳥、步步高、順豐等行業(yè)頭部企業(yè)跨界布局；叮咚買菜、盒馬鮮生等互聯(lián)網零售平臺先后入局。今年2月份，叮咚買菜平臺更是開出了目標50億元的預制菜“訂單”，面對全行業(yè)招募“預制菜合伙人”。

    預制菜也不負眾望。三全食品、安井食品等凍品上市公司近日公布的2022年年報和2023年一季報顯示，報告期內營收凈利均呈現(xiàn)雙增態(tài)勢，其中，預制菜業(yè)務增長顯著，成為企業(yè)業(yè)績增長第二曲線。

    不過，也有預制菜頭部企業(yè)2022年營收增速放緩至個位數(shù)，加盟店單店盈利能力下滑，2023年一季度增收不增利的情況。

    在洪勇看來，預制菜市場潛力巨大。但是，預制菜行業(yè)未來可能面臨產品口感和質量的穩(wěn)定性、運輸配送的保鮮保質等難以突破的瓶頸問題，需要相關企業(yè)在技術、管理等方面進行不斷創(chuàng)新和提升。

    “從中央文件到地方政府積極響應，政策的推動讓預制菜受到了空前的關注，不過，越來越多的企業(yè)入局導致行業(yè)競爭加劇。”周陽洋坦言，我國預制菜產業(yè)起步較晚，行業(yè)內有大量規(guī)模較小、實力較弱、管理水平較落后的參與者，尚未出現(xiàn)類似美國的SYSCO、日本的神戶物產和日冷公司等市場占有率較高的龍頭公司，行業(yè)整體集中度較低，“未來預制菜企業(yè)需要利用產區(qū)和集群的優(yōu)勢，抱團發(fā)展、共享紅利，‘小企業(yè)+大產區(qū)’是預制菜行業(yè)未來發(fā)展方向。而企業(yè)則需要走品牌化發(fā)展路線，依靠品牌力量實現(xiàn)突圍與發(fā)展。”

（編輯 白寶玉）