本報(bào)記者 向炎濤

    面對(duì)琳瑯滿目的牛奶品牌，選擇國(guó)產(chǎn)品牌還是進(jìn)口品牌？10月19日，在由《證券日?qǐng)?bào)》社舉辦的“新消費(fèi)下的產(chǎn)業(yè)升級(jí)——2018中國(guó)乳業(yè)資本論壇”上，國(guó)家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟秘書長(zhǎng)張養(yǎng)東給出了答案：國(guó)產(chǎn)奶就是優(yōu)質(zhì)奶，進(jìn)口奶只是補(bǔ)充。

    張養(yǎng)東指出，近10年來(lái)奶業(yè)發(fā)展經(jīng)歷了最困難的時(shí)期。數(shù)據(jù)顯示，2008年以來(lái)，國(guó)內(nèi)奶業(yè)新增市場(chǎng)80%由進(jìn)口奶占有。2017年，我國(guó)進(jìn)口乳制品247.1噸，折合原奶1485噸，占國(guó)內(nèi)原奶產(chǎn)量40.6%。此外，張養(yǎng)東團(tuán)隊(duì)對(duì)全國(guó)23個(gè)大中城市進(jìn)行了調(diào)研，結(jié)果顯示，進(jìn)口品牌牛奶品類遠(yuǎn)多于國(guó)產(chǎn)品牌。“很多人說，中國(guó)的乳業(yè)正在變成第二個(gè)大豆產(chǎn)業(yè)。”

    在張養(yǎng)東看來(lái)，要發(fā)展一個(gè)產(chǎn)業(yè)，首先應(yīng)該定位這個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展理念和它的發(fā)展方向，這也是美國(guó)對(duì)發(fā)展乳業(yè)的一個(gè)發(fā)展理念。1923年，美國(guó)衛(wèi)生公共衛(wèi)生署將發(fā)展奶業(yè)定義為牛奶是超過任何單一食物，成為維護(hù)美國(guó)人健康最重要的營(yíng)養(yǎng)源，尤其對(duì)老人和兒童。2017年美國(guó)人均奶業(yè)消費(fèi)量301公斤，而我國(guó)目前這一數(shù)字大約是36公斤。

    “對(duì)一個(gè)產(chǎn)業(yè)來(lái)說，如果不能扛起優(yōu)勢(shì)發(fā)展大旗的產(chǎn)業(yè)，這個(gè)產(chǎn)業(yè)是不能良性發(fā)展的。”張養(yǎng)東表示，在這一背景下，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和國(guó)家農(nóng)業(yè)科技聯(lián)盟創(chuàng)新指導(dǎo)成立了國(guó)家奶業(yè)創(chuàng)新聯(lián)盟，主要的工作就是推廣優(yōu)質(zhì)乳工程。目前全國(guó)已經(jīng)有22個(gè)省份、42家企業(yè)引入示范應(yīng)用，包括新希望、昆山等在內(nèi)的25家企業(yè)通過了認(rèn)證。

    據(jù)介紹，優(yōu)質(zhì)乳工程主要包括三個(gè)方面的技術(shù)。首先是建立優(yōu)質(zhì)生鮮乳技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。在實(shí)施優(yōu)質(zhì)乳工程之后，在奶牛的養(yǎng)殖管理上進(jìn)行技術(shù)改造，提升生乳的品質(zhì)。“我們希望能夠讓乳品企業(yè)追求優(yōu)質(zhì)的生鮮乳，因?yàn)樯槭侵圃旌闷焚|(zhì)乳品的基礎(chǔ)。”張養(yǎng)東表示。

    第二項(xiàng)工作是在加工工藝上進(jìn)行改進(jìn)。創(chuàng)新低碳綠色加工工藝。張養(yǎng)東指出，2018年以來(lái)，我國(guó)生鮮乳品質(zhì)提升有目共睹，但加工工藝上一成不變。通過對(duì)加工工藝進(jìn)行技術(shù)革新之后，去處不必要的殺菌工藝，能給企業(yè)節(jié)省成本，同時(shí)生產(chǎn)出高品質(zhì)的乳制品。

    最后，在乳制品的品質(zhì)上也建立乳制品品質(zhì)的量化指標(biāo)。張養(yǎng)東表示，根據(jù)對(duì)國(guó)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)奶和進(jìn)口奶連續(xù)十年跟蹤監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)，國(guó)產(chǎn)奶在乳鐵蛋白、β-乳球蛋白等營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)上是優(yōu)于進(jìn)口奶的。

    張養(yǎng)東表示，除了對(duì)奶源加工工藝進(jìn)行一系列的革新，在宣傳銷售上培育優(yōu)質(zhì)品牌，引導(dǎo)國(guó)家奶業(yè)向優(yōu)質(zhì)發(fā)展，樹立企業(yè)形象也很重要。

    “我們希望通過做的這些工作，能夠讓消費(fèi)者、生產(chǎn)者意識(shí)到，優(yōu)質(zhì)奶就是產(chǎn)自我們本土奶。同時(shí)我們也希望能夠有更多的資本投入到國(guó)產(chǎn)品牌和本土品牌的建設(shè)上來(lái)，通過技術(shù)對(duì)國(guó)產(chǎn)企業(yè)有信心。我們認(rèn)為，國(guó)產(chǎn)奶就是優(yōu)質(zhì)奶，進(jìn)口奶只能作為一種補(bǔ)充。”張養(yǎng)東如是說。