本報訊 智能科技的滲透無處不在，現(xiàn)在又開始深刻顛覆餐飲行業(yè)。11月10日，國內首個形成產(chǎn)業(yè)化的機器人餐廳正式在大眾面前亮相，京東X未來餐廳正式開業(yè)。智能化后廚、可視化操作、自動駕駛傳菜機器人，憑借標準化、智能化的中式餐飲新模式，宣告吃飯這件事也邁入了黑科技時代。

    作為京東布局無人機、無人車、無人倉、無人超市、無人售貨柜等智能物流與無界零售業(yè)態(tài)過程中邁入的又一領域，京東X未來餐廳成為京東轉型零售基礎設施供應商，推動線上線下融合的最新嘗試。

    強勢入局餐飲行業(yè)

    隨著時代的發(fā)展和科技的快速進步，智能機器人在越來越多的行業(yè)內應用普及，在餐飲領域，京東首次在今年5月提出機器人餐廳的概念。如今隨著X未來餐廳開業(yè)，真正將機器人和智能供應鏈全流程貫穿于餐廳中，將未來帶入了現(xiàn)實。

    首家京東X未來餐廳面積近400平米，最多可容納100人同時就餐，從點餐、配菜、炒菜、傳菜到用餐、結算，智能機器人和人工智能后臺貫穿餐廳運營全過程。消費者點餐后，后臺將任務分配給烹飪機器人，京東X餐廳中烹飪機器人通過精準的智能化操作，實現(xiàn)了用油、用時、用料標準化。據(jù)悉，未來餐廳后廚一名工作人員可以同時管理5臺機器人，兼具美味和效率。炒菜完成后的傳菜工作同樣由機器人來完成，傳菜機器人可以輕松實現(xiàn)智能避障、自動優(yōu)化傳菜路徑，充電一次就可以工作一整天。

    在業(yè)界看來，首家X未來餐廳將成為京東精心打造的新的線上線下融合嘗試，隨著基于真實場景的不斷檢驗，各項技術持續(xù)優(yōu)化，這一智能餐飲解決方案將更加成熟并更具可復制性，不僅為更多消費者全新的味覺享受和用餐體驗，還將為餐飲行業(yè)智能升級提供更多可能。

    為中餐標準化提供更多可能

    中國是餐飲大國，煎、炒、烹、炸、悶、溜、熬、燉等各式各樣的烹飪方法，可以變換出無窮美味。隨著時代的發(fā)展，古老的中式餐飲也面臨著新的機遇和挑戰(zhàn)，標準化、流程化的西式餐飲為中式餐飲帶來沖擊與競爭，消費者對于中式餐飲的要求也越來越高。

    傳統(tǒng)中式餐飲面臨著人力成本逐年增長、人員流動性大等諸多挑戰(zhàn)，過去三十年，人口紅利使包括餐飲行業(yè)在內的諸多行業(yè)獲得了巨大成功，服務型勞動力供給的減少，與餐飲這一服務產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展形成矛盾。

    依托京東X事業(yè)部的機器人智能解決方案應用能力、全流程的技術優(yōu)勢、供應鏈優(yōu)勢等，京東X未來餐廳實現(xiàn)了中餐標準化，為中式餐飲向標準化推廣提供可能性。而有了智能機器等黑科技的加持，則可以驅動中式餐飲走向高端化、個性化、品質化的方向，充分滿足消費者日趨變化的需求，在激烈的市場競爭中脫穎而出。

    打造無人科技合作新樣板

    作為智能科技與零售場景相融合的創(chuàng)新嘗試，京東X未來餐廳并不只是一個簡單的餐廳而已。據(jù)了解，緊鄰京東X未來餐廳的天津第三家京東X無人超市已經(jīng)同步開業(yè)。隨著X未來餐廳和X無人超市的落地，它們將與配送機器人一起，用智能消費、智能物流、無界零售的組合落地，通過人工智能、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等黑科技的全鏈路應用，最終實現(xiàn)成本、效率與用戶體驗的全面優(yōu)化。

    今年10月，京東X事業(yè)部正式公布對外開放戰(zhàn)略，通過無人機、無人車、無人倉、無人超市等無人科技和智能技術，覆蓋制造、倉儲、配送、零售、服務五大行業(yè)全鏈條，提供多場景智能機器人、大數(shù)據(jù)與機器學習、定制化無人系統(tǒng)解決方案、無界零售解決方案，推動各行業(yè)成本優(yōu)化和智能水平提升。全國首家京東X未來餐廳的開業(yè)，意味著京東在布局智能物流與無界零售業(yè)態(tài)過程中邁入的又一領域，在轉型零售基礎設施供應商的道路上，探索出線上線下融合的新模式。

    無論是京東X未來餐廳，還是京東X無人超市，都是京東以科技改造傳統(tǒng)行業(yè)，對其進行升級轉型。隨著更多京東X未來餐廳、京東X無人超市，以及更多無界零售業(yè)態(tài)的落地，更多無人科技的組合應用及消費、物流、餐飲大數(shù)據(jù)的充分利用，將助力提升城市智能化水平提升，為人們更好享受智能科技為城市生活帶來的便利。京東對于各行各業(yè)共享科技發(fā)展成果的“開放之路”仍然持續(xù)，用不斷突破的智能技術為更多行業(yè)帶來革命性升級。