本報記者 李春蓮 見習(xí)記者 彭衍菘

    隨著新冠疫情防控政策調(diào)整，餐飲行業(yè)逐漸升溫，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)也站上風(fēng)口。近日，多家上市公司公布預(yù)制菜業(yè)務(wù)計(jì)劃，更多的餐飲企業(yè)參與其中。

    預(yù)制菜熱度上升

    近期，各大電商平臺物流運(yùn)力恢復(fù)，線下商超門店客流驟增，市場消費(fèi)明顯活躍。

    從多家電商平臺來看，預(yù)制菜熱度上升。淘寶平臺12月28日數(shù)據(jù)顯示，預(yù)制菜相關(guān)商品有9906件，搜索熱度達(dá)到612.8萬次，環(huán)比上周上升6%。

    過年期間是預(yù)制菜銷量的旺季，去年春節(jié)期間，預(yù)制菜的異軍突起就成為餐飲界的焦點(diǎn)。商務(wù)部公布的“2022全國網(wǎng)上年貨節(jié)”數(shù)據(jù)顯示，預(yù)制菜的銷量額同比增長45.9%；據(jù)天貓公布的“十大新年貨數(shù)據(jù)”顯示，預(yù)制菜銷量同比增長16倍。

    今年，在更有利的條件下，預(yù)制菜的銷量有望取得新突破。

    得利斯在互動平臺表示，現(xiàn)階段公司預(yù)制菜產(chǎn)能共計(jì)15萬噸。龍大美食近日接受調(diào)研時表示，公司預(yù)制菜業(yè)務(wù)前三季度營收約9億元，第三季度營收接近4億元，營收絕對值環(huán)比增加，預(yù)計(jì)第四季度收入增速不低于第三季度，預(yù)制菜全年?duì)I收目標(biāo)預(yù)計(jì)13億元以上。

    “目前線下門店銷售基本不受影響了，加上年關(guān)將近，旺季來臨，多款爆款產(chǎn)品供不應(yīng)求，銷售業(yè)績比較好。”好想你工作人員向《證券日報》記者表示。

    之前受疫情影響，餐飲行業(yè)表現(xiàn)疲軟，但是，以方便食品、速凍食品為代表的食品工業(yè)在疫情期間得以快速發(fā)展。信達(dá)證券認(rèn)為，方便食品、速凍食品等賽道自身行業(yè)體量大，創(chuàng)新品類也層出不窮，市場有很多發(fā)展機(jī)會。

    艾媒咨詢CEO兼首席分析師張毅在接受《證券日報》記者采訪時表示：“消費(fèi)者對預(yù)制菜的消費(fèi)場景已習(xí)慣，同時生產(chǎn)、供應(yīng)以及銷售渠道的布局已經(jīng)比較成熟。”

    平安證券認(rèn)為，隨著疫情管控措施的逐步優(yōu)化，后續(xù)餐飲產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)板塊隨著需求復(fù)蘇有望進(jìn)一步釋放業(yè)績彈性。速凍食品及預(yù)制菜滲透率提升趨勢不可逆，隨著餐飲場景的恢復(fù)B端需求修復(fù)，而春節(jié)旺季的到來也為C端消費(fèi)帶來機(jī)遇。

    多家企業(yè)入局

    多家上市公司近日宣布了相關(guān)預(yù)制菜業(yè)務(wù)計(jì)劃。例如，人人樂12月26日在投資者互動平臺表示，未來公司仍會持續(xù)加大家常菜系列菜品的開發(fā)力度。

    二級市場上，截至12月28日，預(yù)制菜概念收盤價環(huán)比漲13.66%。個股方面，西安飲食漲10.03%，百洋股份漲4.32%。

    多方因素作用下，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模仍在擴(kuò)充，一些新注冊企業(yè)加入行業(yè)。

    艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2022年中國預(yù)制菜市場規(guī)模達(dá)4196億元，同比增長21.3%，預(yù)計(jì)未來中國預(yù)制菜市場保持較高的增長速度，2026年預(yù)制菜市場規(guī)模將達(dá)10720億元。預(yù)制菜有效地降低運(yùn)營成本，吸引各品牌入行布局，已步入發(fā)展的黃金時期。據(jù)天眼查數(shù)據(jù)，今年前11個月預(yù)制菜行業(yè)新增注冊企業(yè)1690余家，增速達(dá)42.7%。目前，我國預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)6.4萬余家，其中47.3%的企業(yè)都成立于五年內(nèi)。

    據(jù)了解，眾多餐飲企業(yè)、養(yǎng)殖企業(yè)等選擇通過預(yù)制菜業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)布局或轉(zhuǎn)型。高綱咨詢研究總監(jiān)高海平向記者表示，“餐飲企業(yè)進(jìn)入預(yù)制菜行業(yè)具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢，可以就其特色菜肴進(jìn)行工業(yè)化生產(chǎn)，將這種產(chǎn)品在線上線下零售渠道銷售，也可以向第三方餐館供貨，從而在餐飲供應(yīng)鏈中占據(jù)一席地位。不僅有2C業(yè)務(wù)，也有2B業(yè)務(wù)，可以大大提高餐飲企業(yè)的綜合盈利能力。”

（編輯 才山丹）