有一天，朋友拎著一瓶“原葉現(xiàn)泡”的飲料邊喝邊嘀咕：“這味道真像泡了茶渣的糖水。”我隨手拿來(lái)一看，配料表上赫然寫著：“水、白砂糖、茶濃縮液、檸檬酸、三氯蔗糖、香精……”他哭笑不得：“我喝的是茶，還是化學(xué)方程式？”

    這幾年，越來(lái)越多消費(fèi)者養(yǎng)成了一個(gè)新習(xí)慣：拿起瓶子，第一眼不看LOGO、不看顏值，而是翻到背面盯住那一列小字——配料表。小字雖小，卻關(guān)乎一瓶飲品的靈魂?？炊伺淞媳恚憔蛽碛辛讼M(fèi)的主動(dòng)權(quán)。

    而這股“看懂成分表”的風(fēng)潮里，有一個(gè)老牌卻顯得“新潮”的品牌火了——農(nóng)夫山泉的東方樹葉。

    “看配料表”這股風(fēng)，是怎么刮起來(lái)的？

    配料表，其實(shí)從上世紀(jì)末期就已經(jīng)出現(xiàn)在食品包裝上。但真正引發(fā)大范圍關(guān)注，是這十年里健康意識(shí)的覺醒。

    從“減脂人群”開始，再到“低碳飲食”“0糖飲料”“戒糖挑戰(zhàn)”步入主流，“你吃下去的是什么”成為全民議題。而新媒體、短視頻的普及更是“加了一把火”：一批又一批“成分黨”博主，手拿放大鏡式的測(cè)評(píng)，把每一個(gè)添加劑、每一種甜味劑都“拆開說(shuō)清楚”，讓原本晦澀的配料表變得通俗易懂。

    2020年后，“看配料表”成為食品選購(gòu)的顯學(xué)。不只營(yíng)養(yǎng)師推薦，媽媽群在轉(zhuǎn)、健身房在聊，甚至連便利店店員都能隨口說(shuō)出“赤蘚糖醇的熱量為零”“第一位是水的話，說(shuō)明它是含量最多的”。越來(lái)越多消費(fèi)者意識(shí)到，配料表不僅是成分清單，更是品牌良心與底線的直白呈現(xiàn)。

    其實(shí)，配料表里頭的秘密，比想象中多。

    第一個(gè)要點(diǎn)，是成分的排列順序。根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，配料表中所有成分，必須按加入量從多到少的順序依次排列。這就意味著，排在第一的，往往是產(chǎn)品的“主要內(nèi)容”。比如你買一瓶標(biāo)榜“純茶”的飲品，如果排第一的是“水”，第二是“白砂糖”，而茶葉或茶濃縮液排到第三、第四位，那就值得打個(gè)問(wèn)號(hào)：這到底是茶，還是糖水？

    第二，是對(duì)添加劑種類與用途的辨別。檸檬酸、苯甲酸鈉、山梨酸鉀、三氯蔗糖、阿斯巴甜……名字讀起來(lái)像化學(xué)教材，其實(shí)都是國(guó)家允許使用的食品添加劑，但是否“必要”、是否“高頻”使用，是區(qū)分“成分干凈”與否的關(guān)鍵。一些廠商為了口感和保質(zhì)期，往往添加多種香精、防腐劑、甜味劑，造成“0糖不等于健康”的假象。

    第三，是看是否添加代糖。當(dāng)“0糖”成為賣點(diǎn)，不少飲品換了種方式“變甜”，加入赤蘚糖醇、三氯蔗糖、甜菊糖苷等甜味劑。但部分代糖雖熱量低，長(zhǎng)期攝入是否影響腸道菌群、是否誘發(fā)過(guò)量攝食，仍存在研究爭(zhēng)議。看清楚是“真無(wú)糖”還是“代糖裝糖”，已成為不少消費(fèi)者的“入門功課”。

    堅(jiān)持做減法的東方樹葉

    也正是在這股成分透明、健康覺醒的潮流中，一個(gè)老品牌被消費(fèi)者重新審視、重新喜歡上了——農(nóng)夫山泉的東方樹葉。

    在琳瑯滿目的茶飲市場(chǎng)里，東方樹葉一直“低調(diào)”：包裝極簡(jiǎn)，味道偏淡，甚至被調(diào)侃為“水里泡了樹葉”。可就是這樣一瓶“喝不慣”的茶，如今成了健康飲品的代名詞。

    我們來(lái)看看它的配料表：水、茶葉、維生素C（抗氧化）、碳酸氫鈉（調(diào)節(jié)酸堿度）。

    就這四樣，沒有糖、沒有甜味劑、沒有香精、沒有防腐劑，干干凈凈，比一些網(wǎng)紅“0糖”飲料還干凈。維生素C是防止氧化變色的基礎(chǔ)，碳酸氫鈉是微調(diào)茶湯口感與穩(wěn)定性的食品級(jí)調(diào)節(jié)劑，這兩樣屬于“安全標(biāo)配”。這種極簡(jiǎn)主義，在添加劑盛行的飲品行業(yè)里，堪稱“另類”。

    2011年，農(nóng)夫山泉推出東方樹葉時(shí)，可謂“生不逢時(shí)”：彼時(shí)飲料市場(chǎng)被“三高”支配——高糖、高香、高添加，誰(shuí)講健康誰(shuí)就“難喝”，誰(shuí)不甜誰(shuí)就賣不動(dòng)。那年，東方樹葉的銷量寥寥，被消費(fèi)者吐槽“難喝如藥湯”。

    但農(nóng)夫山泉沒有下場(chǎng)“加糖補(bǔ)救”，也沒調(diào)整口味迎合市場(chǎng)，而是做了更徹底的事：堅(jiān)持原味，并持續(xù)投入改良制茶工藝，比如用無(wú)菌冷灌裝、瞬時(shí)高溫殺菌，最大程度保留茶的清香與鮮度。

    從銷量慘淡到成為無(wú)糖茶“領(lǐng)頭羊”，東方樹葉走了十多年。這不僅是品牌的耐心，也是對(duì)“消費(fèi)者終將成熟”的篤信。

    消費(fèi)者的關(guān)注與選擇，是健康產(chǎn)品最大的底氣

    曾幾何時(shí)，“0糖”一度是飲品市場(chǎng)的新寵。但我們很快發(fā)現(xiàn)，這里面有太多“偽健康”：主打無(wú)糖卻添加代糖（如赤蘚糖醇、阿斯巴甜）、寫著“天然”卻香精上頭、標(biāo)榜低熱量卻添加劑滿滿。

    當(dāng)越來(lái)越多人拿起飲料開始“盯背面”，市場(chǎng)終于開始不一樣了。

    配料表，是消費(fèi)真相的窗口。能讓消費(fèi)者一目了然的產(chǎn)品，才是真的干凈。

    這幾年，一些“教你看配料表”的視頻播放量暴漲。不少飲料測(cè)評(píng)賬號(hào)以配料為第一評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)博主們公開“勸退”添加劑過(guò)多的飲品，“只有三四個(gè)原料”的產(chǎn)品，反而成了值得打call的良心之選。

    消費(fèi)者不再被包裝、廣告左右，而是用理性眼光評(píng)判健康與否。這種轉(zhuǎn)變，也正推動(dòng)著品牌從“營(yíng)銷內(nèi)卷”回歸“品質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)”。

    看懂配料表，也是在凈化市場(chǎng)

    東方樹葉的故事，也道出了農(nóng)夫山泉一直所堅(jiān)持的原則：哪怕市場(chǎng)一時(shí)不接受，也要為國(guó)民健康扛住。

    要知道，相比含糖飲料，無(wú)糖茶成本更高、風(fēng)險(xiǎn)更大。茶葉天然波動(dòng)大，要維持口感穩(wěn)定、保質(zhì)期足夠長(zhǎng)，是一道行業(yè)難題。更不用說(shuō)，相比“加糖好喝”的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，無(wú)糖茶初入口感并不討喜。

    但農(nóng)夫山泉堅(jiān)持了，并且不僅自己做，還推動(dòng)行業(yè)做。如今，在東方樹葉帶動(dòng)下，元?dú)馍?、可口可?lè)也紛紛入局，推出自家“成分干凈”的茶飲產(chǎn)品，整個(gè)市場(chǎng)開始從“甜口競(jìng)爭(zhēng)”走向“成分競(jìng)爭(zhēng)”。

    這不是一場(chǎng)偶然的勝利，而是長(zhǎng)期主義者對(duì)時(shí)代的深耕。

    我們常說(shuō)“市場(chǎng)需要凈化”。其實(shí)最有效的“凈化劑”，就是每一個(gè)會(huì)看配料表、愿意用行動(dòng)支持干凈產(chǎn)品的消費(fèi)者。

    一瓶配料簡(jiǎn)單的茶飲，背后是多年的技術(shù)投入和風(fēng)險(xiǎn)承擔(dān)。東方樹葉能活下來(lái)，并走進(jìn)更多人的日常生活，不是因?yàn)樗讌f(xié)了口味，而是因?yàn)槲覀冊(cè)絹?lái)越多人愿意說(shuō)：“我選擇健康，不靠添加劑。”

    所以說(shuō)，當(dāng)你在貨架前多花兩秒翻一翻配料表，其實(shí)是在幫整個(gè)市場(chǎng)做選擇題。誰(shuí)配料更干凈、誰(shuí)更真實(shí)，誰(shuí)就能活得更久、更扎實(shí)。

    市場(chǎng)沒有天生的公平。它是由每一次購(gòu)買行為慢慢雕刻出來(lái)的。

    別小看一瓶茶的配料表。

    配料表背后，是我們共同的選擇。

    它看似只是幾行字，實(shí)則是品牌理念的壓縮，是技術(shù)水平的體現(xiàn)，也是消費(fèi)者成熟度的鏡子。

    當(dāng)你開始關(guān)注它，你已經(jīng)不是那個(gè)“任由廣告洗腦”的消費(fèi)者了；而當(dāng)千萬(wàn)人都開始關(guān)注它，市場(chǎng)也就變得更清澈透明了。

    所以，讓我們從喝懂一瓶茶開始，從看懂一個(gè)配料表開始，為一個(gè)更健康的你我，也為一個(gè)更干凈的市場(chǎng)，投下堅(jiān)定的一票。（向露）

    （CIS）