本報記者 李靜

    3月25日，海底撈國際控股有限公司（以下簡稱“海底撈”）公布截至2024年12月31日的年度業(yè)績報告。數(shù)據(jù)顯示，2024年海底撈實現(xiàn)營業(yè)收入427.55億元，同比上升3.1%；凈利潤47.00億元，同比增長4.6%。核心經(jīng)營利潤為62.30億元，同比上升18.7%。

    對于業(yè)績的變動，海底撈在財報中表示，2024年，中國經(jīng)濟運行總體穩(wěn)中有進。在餐飲板塊，各地政府出臺多項刺激消費的政策，積極促進餐飲消費。餐飲業(yè)同行亦積極創(chuàng)新、豐富餐飲業(yè)態(tài)，茶飲、炒菜等類別蓬勃發(fā)展、增長迅速，為消費者提供更豐富多元的選擇，推動餐飲業(yè)的整體復蘇和高質(zhì)量發(fā)展。

    財報顯示，受政策推動與行業(yè)復蘇影響，海底撈2024年全年共接待顧客4.15億人次，日均客流量超110萬人次，較上年增加4.5%，平均翻臺率達到4.1次/天。

    上海與梅管理咨詢合伙企業(yè)合伙人沈萌對《證券日報》記者表示，海底撈業(yè)績增長較穩(wěn)、翻臺率上升，這主要得益于此前消費需求的快速釋放與自身經(jīng)營能力的系統(tǒng)性升級。同時，海底撈也在持續(xù)進行品類與服務的創(chuàng)新，推出多品牌戰(zhàn)略以及區(qū)域化布局，這也為業(yè)績增長構(gòu)筑可持續(xù)動能。

    據(jù)了解，2024年，海底撈根據(jù)不同地區(qū)的飲食習慣和食材供應，調(diào)整上架菜品和小料臺調(diào)料搭配。數(shù)據(jù)顯示，2024年，海底撈全年推出了超20款全國新品和超200款區(qū)域特色菜品。為滿足特定顧客的延伸需求，2024年海底撈陸續(xù)推出包間店、親子主題店、夜宵主題店以及與大型企業(yè)合作的企業(yè)店等不同形式特色場景店。

    針對外賣就餐場景，海底撈外送業(yè)務從2023年下半年開始推出“一人食”精品快餐。得益于以上業(yè)務開展，海底撈外賣收入增加20.4%至12.54億元。

    主營業(yè)務穩(wěn)定增長的前提下，海底撈通過孵化子品牌、引入加盟等商業(yè)模式創(chuàng)新拓寬發(fā)展邊界，尋求新的增長點。2024年8月份，海底撈宣布實施“紅石榴計劃”，旨在鼓勵孵化和發(fā)展更多的餐飲新品牌，推動餐飲服務創(chuàng)新。財報顯示，截至2024年末，海底撈通過內(nèi)部創(chuàng)業(yè)創(chuàng)立了包括焰請烤肉鋪子、火焰官、小嗨火鍋等11個餐飲品牌共計74家門店，覆蓋正餐、簡餐、快餐等不同消費場景。

    海底撈相關(guān)方面對《證券日報》記者表示，新品牌必定會面臨激烈競爭和市場考驗，公司將密切關(guān)注消費者接受度和潛在風險。

    值得一提的是，2024年，海底撈正式啟動加盟業(yè)務，截至2024年年末完成13家加盟門店的審核與落地，初步驗證了加盟模式在規(guī)模化布局中的可行性。海底撈表示，加盟模式實施以來，下沉市場展現(xiàn)出強勁需求，超70%的加盟申請來自三線及以下城市，其中有不少來自縣級城市。

    為確保加盟商質(zhì)量與加盟店經(jīng)營水平，海底撈建立了涵蓋資質(zhì)審核、運營能力評估、長期發(fā)展匹配度的三輪篩選機制，從源頭保障門店服務質(zhì)量與品牌調(diào)性。“未來，我們將繼續(xù)秉持質(zhì)量優(yōu)先、穩(wěn)中求進的原則，優(yōu)化區(qū)域資源協(xié)同與培訓支持體系，穩(wěn)步推進優(yōu)質(zhì)加盟網(wǎng)絡布局。”海底撈方面表示。

    關(guān)于未來布局，海底撈表示，將持續(xù)提升就餐體驗，繼續(xù)探索多元化的經(jīng)營策略，實施紅石榴計劃，并持續(xù)對加盟業(yè)務的探索。此外，海底撈強調(diào)將策略性地尋求收購優(yōu)質(zhì)資產(chǎn)，進一步豐富餐飲業(yè)務形態(tài)和顧客基礎。

（編輯 孫倩）