近日，軟性飲料巨頭康師傅和統(tǒng)一被曝出對(duì)旗下果汁等產(chǎn)品進(jìn)行了提價(jià)，以此來(lái)抵消成本上升所帶來(lái)的壓力。在此之前、燕京啤酒、青島啤酒、華潤(rùn)啤酒都紛紛提價(jià)。專家指出，消費(fèi)者有消費(fèi)升級(jí)需求，關(guān)鍵在于產(chǎn)業(yè)端能不能滿足消費(fèi)者的這些需求，2018年將是整個(gè)消費(fèi)端倒逼產(chǎn)業(yè)端進(jìn)行改革、顛覆、創(chuàng)新的時(shí)間節(jié)點(diǎn)。

    成本上漲

    近日，康師傅飲品發(fā)布提價(jià)函，預(yù)計(jì)從2018年1月10日開(kāi)始執(zhí)行新的價(jià)盤，康飲（茶、果汁）系列提價(jià)2元-3元。統(tǒng)一乳飲也發(fā)布調(diào)價(jià)通告，從2018年1月23日起，擬對(duì)統(tǒng)一乳飲部的零售價(jià)進(jìn)行有序的優(yōu)化，產(chǎn)品涉及茶飲，如冰紅茶、綠茶，果汁涉及冰糖雪梨、鮮橙多；每箱提價(jià)在1至3元左右，會(huì)對(duì)終端有相應(yīng)的產(chǎn)品搭贈(zèng)。對(duì)于漲價(jià)原因，兩家都提到了“當(dāng)前國(guó)內(nèi)外原物料價(jià)格持續(xù)高漲”、“市場(chǎng)原料、運(yùn)輸成本，以及人員成本等成本持續(xù)高漲”。

    此前，沃隆國(guó)際發(fā)布調(diào)價(jià)通知，“沃隆每日?qǐng)?jiān)果系列”產(chǎn)品進(jìn)行適時(shí)調(diào)價(jià)3%至5%，從2018年1月1日開(kāi)始執(zhí)行。達(dá)利食品（7.69+2.53%）發(fā)布好吃點(diǎn)品牌調(diào)價(jià)通知，稱調(diào)價(jià)由分公司根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，并在2018年1月1日前全部調(diào)整完畢。

    專家指出，成本的提升是漲價(jià)的“剛性”因素，原材料漲價(jià)已經(jīng)一定程度影響到企業(yè)毛利率。六個(gè)核桃母公司養(yǎng)元食品其招股書中提及，2017年上半年，公司易拉罐的采購(gòu)均價(jià)受其主要原材料馬口鐵價(jià)格上漲的影響上升5.87%，公司毛利率同比下降。桃李面包在2017年中期報(bào)告中表示，其原材料價(jià)格上漲較大，可能對(duì)產(chǎn)品毛利率帶來(lái)一定影響。香飄飄、來(lái)伊份、三只松鼠都將原材料價(jià)格波動(dòng)列為主要風(fēng)險(xiǎn)之一。

    包材價(jià)格上漲還包括紙箱價(jià)格波動(dòng)。作為紙箱用量最大的幾個(gè)行業(yè)之一，食品行業(yè)在紙箱價(jià)格頻繁暴漲暴跌下多受波及，年節(jié)將至，紙箱漲價(jià)風(fēng)潮對(duì)堅(jiān)果炒貨禮盒裝產(chǎn)品的影響尤其大。另一方面，2018年1月1日起開(kāi)征的環(huán)保稅對(duì)食品企業(yè)的成本也有一定影響。

    除飲料與零食外，啤酒企業(yè)的漲價(jià)目前也備受關(guān)注。青島啤酒發(fā)布公告表示，擬對(duì)部分區(qū)域的部分產(chǎn)品進(jìn)行價(jià)格上調(diào)，平均漲價(jià)幅度不超過(guò)5%。華潤(rùn)啤酒也發(fā)出公告確認(rèn)，該公司正在一些區(qū)域?qū)Σ糠之a(chǎn)品適度調(diào)整價(jià)格以舒緩其成本壓力。

    正值元旦前后，多家食品飲料公司扎堆提價(jià)。對(duì)于時(shí)間節(jié)點(diǎn)的選擇，中國(guó)食品（4.50+0.90%）產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬指出，目前基本上是飲料的淡季，利用淡季調(diào)整價(jià)格，一是敏感度沒(méi)有那么高，二是對(duì)馬上到來(lái)的春節(jié)，時(shí)間比較合適。

    需求倒逼升級(jí)

    漲價(jià)更深層次的原因仍落腳在行業(yè)發(fā)展上。2017年8月，統(tǒng)一談及大陸市場(chǎng)飲品時(shí)表示，茶、奶茶表現(xiàn)符合預(yù)期，碳酸飲料也不錯(cuò)，不過(guò)果汁則壓力較大。朱丹蓬指出，行業(yè)和企業(yè)的發(fā)展需要毛利的支撐，而康師傅和統(tǒng)一作為行業(yè)的領(lǐng)頭羊，漲價(jià)可能會(huì)帶來(lái)行業(yè)的漲價(jià)風(fēng)潮。

    從產(chǎn)業(yè)端來(lái)說(shuō)，這有利于飲料行業(yè)的結(jié)構(gòu)性提升，有助于產(chǎn)品品質(zhì)的改善，漲價(jià)會(huì)帶動(dòng)行業(yè)進(jìn)入良性有序的發(fā)展。“作為龍頭企業(yè)，統(tǒng)一和康師傅不漲價(jià)，別家企業(yè)是不敢動(dòng)的，他們的價(jià)格調(diào)整盤活了整個(gè)行業(yè)，有助于行業(yè)的健康發(fā)展”，朱丹蓬指出。

    從消費(fèi)端來(lái)看，凱度消費(fèi)者指數(shù)顯示，2017年上半年中國(guó)中等收入家庭已接近7000萬(wàn)戶，他們?cè)谒衅奉惿系幕ㄙM(fèi)比一般家庭高出14%，越來(lái)越多的消費(fèi)者愿意為高價(jià)產(chǎn)品買單。朱丹蓬向中國(guó)證券報(bào)記者表示，“隨著消費(fèi)升級(jí)，以及進(jìn)口產(chǎn)品越來(lái)越多，消費(fèi)者對(duì)于高質(zhì)高價(jià)的消費(fèi)理念日趨認(rèn)同，因此消費(fèi)端可以消化這種漲價(jià)”。

    對(duì)于未來(lái)食品行業(yè)的發(fā)展，朱丹蓬指出，2018年將是消費(fèi)端倒逼產(chǎn)業(yè)端進(jìn)行改革、顛覆、創(chuàng)新的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。