■本報見習記者 余若晰

    從無人超市、無人便利店到無人駕駛。人工智能的崛起，正逐漸滲透到各行各業(yè)，食品行業(yè)也不例外。隨著食品工業(yè)的不斷發(fā)展，人工智能在食品機械制造行業(yè)也取得了突出的發(fā)展。

    現(xiàn)代科技的進步，使主食機械經歷了機械化、半自動化和自動化的升級，隨著智能化主食機械誕生，甚至將整個主食加工的環(huán)節(jié)進行了顛覆性的變革，大大縮減了主食從原料到成品的環(huán)節(jié)，在很大程度上保證了主食安全，這對以往依靠從業(yè)者自律、執(zhí)法部門監(jiān)管、社會監(jiān)督來保障主食安全的現(xiàn)狀提供了全新的思路，那就是依靠智能主食機械保障主食安全。

    萬杰智能研發(fā)多款智能機器

    萬杰智能科技股份有限公司就是眾多智能面條機企業(yè)中的一家。據(jù)了解，其創(chuàng)建于1996年3月份。致力于智能主食機械的研發(fā)、制造、營銷和服務，目前是全國最大的面食機械生產企業(yè)之一，致力于從傳統(tǒng)主食機械向智能化主食機械轉型。

    萬杰智能自主研發(fā)了“智能鮮面機”、“智能煮面機”、“智能熟面機”等產品，從原料到主食成品，只需要一臺機器，一鍵操作，沒有運輸儲存回收等環(huán)節(jié)，現(xiàn)吃現(xiàn)做，消費者自助就可完成。

    目前，其智能鮮面機已對外推廣，操作模式十分簡便，機器上端配有礦泉水和面粉，掃描二維碼付款后按下按鍵，8秒鐘，鮮制的面條就呈現(xiàn)在眾人眼前。據(jù)萬杰智能負責人對《證券日報》記者表示，目前在黑龍江、吉林、河南、河北、北京、內蒙、甘肅、江西、四川等地已經有合伙人運營。

    據(jù)萬杰智能董事長王曉杰向《證券日報》記者介紹，目前，智能鮮面機在全國的訂單已經有4000多臺，1000多臺進入市場流通。據(jù)了解，智能鮮面條機進入的渠道為餐飲店、KA賣場和便利店。

    除了智能鮮面條機，萬杰智能還推出了智能熟面條機，同樣是掃描二維碼付款之后，便可實現(xiàn)從面粉到熟面，再加上配套的調料包，一碗面就呈現(xiàn)在眼前。智能熟面機的市場主要投向機場、高鐵站、學校、寫字樓等地方，解決剛需問題。

    此外，萬杰智能還計劃打造“智能餐廳”。其中囊括了“智能熟面機”、“智能包子機”、“智能豆?jié){機”等終端。

    無人面館能否解決食品行業(yè)痛點

    萬杰董事長王曉杰在接受《證券日報》記者采訪時表示，萬杰的智能面條機解決零售行業(yè)幾個痛點：一是人力成本很高的問題，減少拉面師傅的工資支出；二是解決了很多人群的剛性需求，例如出租車司機隨時隨地能吃到一碗熱面條；三是最重要的是食品安全問題，面粉和水都在消費者面前，消費者可以親眼看到面條的制作，減少中間環(huán)節(jié)，保證面條的安全。

    此外，據(jù)《證券日報》記者了解，萬杰智能曾經在2015年12月1日掛牌新三板，不過在2018年4月24日終止掛牌，對于其原因，在公告中，萬杰智能表示是因業(yè)務發(fā)展需要以及戰(zhàn)略發(fā)展年規(guī)劃。而萬杰智能負責人在接受《證券日報》記者采訪時表示，摘牌是為進入主板市場做準備。

    事實上，早在去年，在上海地區(qū)就曾出現(xiàn)過無人面館，當時還吸引了許多消費者的注意，引發(fā)熱烈的討論。

    不過，在消費者追捧的背后，也有專家對此提出了不同的意見。中國食品產業(yè)分析師朱丹蓬在接受《證券日報》記者采訪時表示，智能化的面條機，事實上是對食品安全提出了更高的要求。