本報(bào)記者 梁傲男

    當(dāng)西式三明治遇上中國(guó)傳統(tǒng)名菜，會(huì)碰撞出怎樣的火花？

    9月17日，賽百味中國(guó)宣布正式在全國(guó)門店推出“星廚炙感”系列新品，包括京焰炙烤澳洲牛肉三明治、京焰炙烤雞腿排三明治、京焰炙烤肉肉三拼三明治及京焰炙烤澳洲牛肉百味卷四款產(chǎn)品。

    賽百味/供圖

    這是賽百味首次邀請(qǐng)米其林餐廳星廚“加盟”。米其林餐廳星廚俞斌參與這次新品的共創(chuàng)，以西式三明治與中式美食的結(jié)合為靈感，推出具有北京名菜“炙子烤肉”風(fēng)味的創(chuàng)新產(chǎn)品。

    此舉不僅是賽百味品牌創(chuàng)立60周年，中國(guó)市場(chǎng)門店破千后的關(guān)鍵產(chǎn)品創(chuàng)新，更彰顯了其在新特許經(jīng)營(yíng)模式下，以深度本土化驅(qū)動(dòng)增長(zhǎng)的核心戰(zhàn)略。這家全球知名餐飲連鎖品牌正在以前所未有的力度擁抱“中國(guó)胃”。

    跨界融合中西風(fēng)味

    賽百味此次聯(lián)手米其林餐廳星廚俞斌共創(chuàng)的“星廚炙感”系列新品，是一次中西合璧的味蕾冒險(xiǎn)，采用澳洲肥牛等高端食材，搭配特制的中式傳統(tǒng)風(fēng)味醬料，讓消費(fèi)者享受滿滿“中國(guó)胃”的快樂(lè)。

    這波新品最引人注目的是“炙子烤肉”風(fēng)味的打造。作為經(jīng)典的北京風(fēng)味名菜，炙子烤肉已有300年歷史，賽百味通過(guò)融入洋蔥、大蔥的蔥香，搭配黃豆醬、芝麻醬和孜然等中式調(diào)料，在西式三明治中還原了這一辛香微咸的傳統(tǒng)風(fēng)味。

    賽百味沒(méi)有簡(jiǎn)單復(fù)刻，而是創(chuàng)意融合，一共推出了4款既精致又接地氣的“京味兒”三明治。京焰炙烤澳洲牛肉三明治，以精選澳洲谷飼牛肉重現(xiàn)“鐵板炙烤香”，搭配黃油枯茗籽面包，形成獨(dú)特的味覺(jué)享受。

    賽百味中國(guó)首席市場(chǎng)官王威表示，此次北京風(fēng)味“炙子烤肉”三明治的上新，是賽百味本土化戰(zhàn)略的一次突破。“提到美食，‘米其林’三個(gè)字在消費(fèi)者心目中就代表好吃、專業(yè)。今年是賽百味品牌創(chuàng)立60周年，為此賽百味特意請(qǐng)來(lái)米其林星廚俞斌聯(lián)手研發(fā)‘星廚炙感’系列，希望通過(guò)米其林大廚的專業(yè)廚藝帶給中國(guó)消費(fèi)者美味、新鮮的體驗(yàn)。這是賽百味中國(guó)帶給中國(guó)消費(fèi)者的一個(gè)禮物，也是對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的一次致敬。”他說(shuō)。

    談到這次創(chuàng)意來(lái)源，俞斌表示，老北京炙子烤肉的香氣層次一直讓他著迷，“炙子烤肉不僅是傳統(tǒng)技藝，有文化傳承，也有刀工火候的功夫，所以這次和賽百味合作，我就想把這份煙火氣塞進(jìn)三明治，這種古法新炙的做法是我想表達(dá)的。”

    中國(guó)本土化深耕

    為了讓這場(chǎng)中西合璧的味蕾派對(duì)“更嗨”，賽百味不走尋常路。

    9月17日，賽百味在微博、小紅書(shū)、微信、抖音等自媒體賬號(hào)以及在美團(tuán)、餓了么等外賣平臺(tái)上的門店頭像集體改成為“賽百味兒”，品牌名稱加上“兒”化音，進(jìn)一步強(qiáng)化本土化形象。近日，賽百味上海星揚(yáng)西岸旗艦店餐廳，甚至掛上了“賽百味兒”的中式牌匾。

    好玩的是，配合這波新品上市和“賽百味改名”的重磅消息，9月17日，賽百味還在全國(guó)所有門店“發(fā)行”首份“賽門頭條”報(bào)紙，向消費(fèi)者深度推薦“星廚炙感”系列。

    2025年對(duì)賽百味具有里程碑意義。今年正值賽百味品牌創(chuàng)立60周年，同時(shí)也是其進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的第30年。8月份，賽百味在中國(guó)開(kāi)出了第1000家門店，標(biāo)志著其在華發(fā)展進(jìn)入新階段。

    自1995年在北京開(kāi)設(shè)了中國(guó)首店后，截至2023年上半年，賽百味在中國(guó)市場(chǎng)共開(kāi)設(shè)了約500家門店。2023年6月，賽百味全球總部宣布與上海富瑞食企業(yè)發(fā)展有限公司簽訂新的總特許經(jīng)營(yíng)協(xié)議，以直營(yíng)模式加快在中國(guó)的發(fā)展。

    過(guò)去兩年多的時(shí)間里，賽百味中國(guó)煥然一新，不僅從視覺(jué)到味蕾都在大力推進(jìn)本地化變革，而且門店擴(kuò)張按下“加速鍵”。

    從品牌形象上，賽百味的門店和產(chǎn)品包裝用鮮明、充滿活力的“牛油果綠+檸檬黃+新鮮銀”的顏色搭配取代了舊有的視覺(jué)體系，成功塑造了一個(gè)更年輕、更貼近健康潮流的品牌形象。

    在產(chǎn)品層面，賽百味不再滿足于提供經(jīng)典的西式三明治，而是推出為中國(guó)市場(chǎng)量身打造的本土化產(chǎn)品。比如，“照燒肥牛三明治”成功打破了消費(fèi)者對(duì)品牌菜單的固有印象，成為了吸引客流的“爆款”。同時(shí)，緊抓“新鮮、健康”風(fēng)口，推出“237能量碗”系列，精準(zhǔn)切入了健身、控卡人群的細(xì)分市場(chǎng)。超高性價(jià)比的早餐系列，用熱烤三明治溫暖中國(guó)消費(fèi)者的胃。

    在門店擴(kuò)張上，賽百味中國(guó)僅僅用了2年多的時(shí)間就開(kāi)出了近500家門店，幾乎達(dá)到了接手前28年的開(kāi)店數(shù)量總和。“這樣的發(fā)展速度意味著賽百味正在進(jìn)入越來(lái)越多中國(guó)消費(fèi)者的視野，因此，我們需要打造更多讓中國(guó)消費(fèi)者喜歡的本土化產(chǎn)品。”王威表示，此次推出地道“中國(guó)味兒”三明治，正是賽百味挖掘地域風(fēng)味、持續(xù)本土化的最新動(dòng)作。

    從門店到菜單，這一全球西式快餐連鎖巨頭正在重塑“賽百味兒”的中國(guó)故事。隨著本土化戰(zhàn)略的持續(xù)深化，賽百味將以千店為起點(diǎn)，在中國(guó)市場(chǎng)開(kāi)啟全新的發(fā)展周期。

（編輯 郭之宸）