本報(bào)記者 李喬宇

    疫情爆發(fā)以來(lái)，餐飲行業(yè)遭受重創(chuàng)，外賣平臺(tái)成了部分傳統(tǒng)餐飲企業(yè)唯一的選擇。但這“唯一的選擇”似乎并未推升外賣平臺(tái)的景氣度，外賣需求低、人工成本高企正在加大部分外賣平臺(tái)的財(cái)務(wù)壓力。

    “實(shí)際上，隨著新冠肺炎疫情的到來(lái)，平臺(tái)和商家也是同寒同熱的狀態(tài)。”談及外賣平臺(tái)的經(jīng)營(yíng)狀況，有業(yè)內(nèi)人士告訴《證券日?qǐng)?bào)》記者。

    成本激增拖累平臺(tái)經(jīng)營(yíng)外賣傭金八成用于支付騎手費(fèi)用

    一方面來(lái)看，上述業(yè)內(nèi)人士談道，外賣平臺(tái)首先要面對(duì)的就是訂單量驟減的問(wèn)題。

    “疫情期間，餐飲行業(yè)的外賣業(yè)務(wù)營(yíng)收預(yù)計(jì)同比下降八成以上。”中國(guó)飯店協(xié)會(huì)外賣專業(yè)委員會(huì)理事長(zhǎng)史曉明在接受媒體采訪時(shí)表示，本來(lái)準(zhǔn)備在春節(jié)營(yíng)業(yè)的商家或因食材配送只能暫停營(yíng)業(yè)，復(fù)工的商家又面臨員工還未歸隊(duì)的狀態(tài)。受疫情沖擊，在部分企業(yè)尚未復(fù)工的情況下，以上班族為主要用戶群體之一的外賣平臺(tái)因此出現(xiàn)訂單量下行的局面。

    另一方面，從人力成本來(lái)看，春節(jié)外出務(wù)工人員歸鄉(xiāng)疊加部分地區(qū)交通封封鎖因素影響，騎手運(yùn)力不足、騎手工資補(bǔ)貼等因素進(jìn)一步推高人工成本。

    此外，在全力抗疫的背景下，外賣平臺(tái)固定成本沒(méi)有減少，為提高用戶滿意程度以及履行社會(huì)責(zé)任，外賣平臺(tái)對(duì)于采購(gòu)防護(hù)裝備和增加相應(yīng)措施反而進(jìn)一步增加了成本。日前，餓了么和美團(tuán)分別針對(duì)商家推出多項(xiàng)幫扶措施。

    值得注意的是，在眾多優(yōu)惠政策中，降低費(fèi)率、減免傭金成為餐飲企業(yè)最關(guān)注的焦點(diǎn)。數(shù)據(jù)顯示，包含由外賣平臺(tái)提供的配送費(fèi)后，外賣平臺(tái)傭金在15%至21%不等。事實(shí)上，外賣平臺(tái)收取的傭金難以在當(dāng)下環(huán)境中維持外賣平臺(tái)的盈利水平。在外賣傭金中，有八成是用于支付騎手費(fèi)用。據(jù)美團(tuán)2019年半年報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2019年上半年，美團(tuán)總計(jì)支出騎手費(fèi)用177億元，同期美團(tuán)外賣傭金收入則為216億元，傭金中的八成已用于人工成本。

    “歐美外賣平臺(tái)幾乎都為中國(guó)外賣平臺(tái)的2倍。”上述業(yè)內(nèi)人士告訴記者，“對(duì)于更多的國(guó)外外賣平臺(tái)來(lái)說(shuō)，較高傭金率的背后還不包括配送服務(wù)。”

    大行下調(diào)美團(tuán)盈利預(yù)期花旗預(yù)計(jì)2020年Q1將虧損76億元

    受疫情等方面因素影響，一季報(bào)披露前夕，境外投行紛紛調(diào)低美團(tuán)短期盈利預(yù)期。

    據(jù)花旗方面表示，疫情對(duì)于美團(tuán)的短期負(fù)面影響不可避免，預(yù)計(jì)承壓嚴(yán)重的美團(tuán)外賣、到店及酒旅業(yè)務(wù)在一季度的收入將分別降低33%、53%和46%預(yù)計(jì)一季度集團(tuán)收入將同比下降28%，虧損預(yù)期為76億元。

    具體來(lái)看，花旗發(fā)布的報(bào)告顯示，從供給端來(lái)看，在當(dāng)下環(huán)境中，商家側(cè)供給無(wú)論是在一線或低線城市都明顯不足，主要依賴于非本地勞動(dòng)力的連鎖餐飲商家情況會(huì)更加嚴(yán)峻，這導(dǎo)致美團(tuán)履約能力受到嚴(yán)重限制；從需求端來(lái)看，外賣訂單量銳減，雖然美團(tuán)外賣通過(guò)提升騎手工資及補(bǔ)貼來(lái)保證平臺(tái)配送效率，也在部分地區(qū)降低單均配送費(fèi)，并通過(guò)無(wú)接觸配送等舉措來(lái)保障群眾基本生活，但外賣業(yè)務(wù)短期承壓仍然嚴(yán)重。

    高盛方面亦表示，預(yù)期美團(tuán)短期受疫情影響較深，今年第一季度收入或?qū)⒔档?%。高盛發(fā)布的報(bào)告同時(shí)指出，美團(tuán)出臺(tái)的一系列支持商家的舉措很可能帶來(lái)較大現(xiàn)金凈流出，造成很大財(cái)務(wù)壓力，但這可能會(huì)進(jìn)一步加強(qiáng)其與商戶的關(guān)系，在困難時(shí)刻進(jìn)一步推動(dòng)行業(yè)的數(shù)字化，帶動(dòng)供給側(cè)改革。

（編輯 喬川川）