本報記者 郝飛

    清晨，江西省贛州市大余縣青龍鎮(zhèn)平崗村的空氣里浮動著清甜米香。走進(jìn)大余縣鴻發(fā)燙皮廠，蒸騰的熱氣裹挾著濃郁的客家風(fēng)味撲面而來，工人們將米漿均勻鋪展在滾燙的鐵鍋上，轉(zhuǎn)瞬便制成薄如蟬翼的燙皮。

    這片浸潤著千年客家文化的土地，憑借優(yōu)質(zhì)食材孕育出的大余燙皮，有著“柔韌透香、薄可透光”的特點(diǎn)。作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，大余燙皮承載著千年客家飲食文化的傳承，不僅是餐桌上的美味，更是鐫刻在記憶里的鄉(xiāng)愁。從傳統(tǒng)集市到全國各地的餐桌，這份古老風(fēng)味的每一次飄香，都凝聚著手藝人的堅守與傳承。

    而在其發(fā)展的背后，郵儲銀行江西省分行及下轄分支行以金融之力注入動能，讓這份傳統(tǒng)美味在新時代“燙”出新生機(jī)，鋪就鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)振興的新畫卷。

    百年技藝遇困境

    手藝人堅守待轉(zhuǎn)機(jī)

    傳承人梁飛自幼跟隨祖輩研習(xí)燙皮制作，每日破曉前便開始浸米，常年浸泡米漿的雙手，冬季凍得通紅皸裂，夏季泡得發(fā)白起皺。梁飛自2008年接手家傳作坊后，他與妻子每日在灶臺前煙熏火燎十幾個小時，產(chǎn)出的燙皮卻不足百斤。為了打開銷路，他們肩挑竹簍、跋涉山路，趕圩叫賣，單日最高銷量也就幾十斤，梁飛一度想放棄這項工作。

    傳統(tǒng)的石磨工藝效率低下，手工操作品控難，導(dǎo)致產(chǎn)量難以提升、市場拓展乏力，大余燙皮在規(guī)模化競爭中逐漸陷入發(fā)展困局。

    金融力量破局

    傳統(tǒng)工藝迎來新生

    郵儲銀行大余縣支行客戶經(jīng)理走訪特色產(chǎn)業(yè)客戶時，來到梁飛的燙皮廠。了解其困境后，客戶經(jīng)理推薦了郵儲銀行的“極速貸”。在客戶經(jīng)理的指導(dǎo)下，梁飛通過手機(jī)掃碼申請、上傳資料，20萬元貸款很快到賬。他用這筆資金購置了蒸汽鍋爐，建立起首個標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)間。

    新設(shè)備投入使用后，燙皮生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)質(zhì)的飛躍。米漿的細(xì)膩度大幅提升，成品率從原先的60%提高至近80%。梁飛還在傳統(tǒng)口味的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新推出濕炒、沙炒、油炸等多種口味，產(chǎn)品銷售地域逐步擴(kuò)大，除在大余本地銷售外，還覆蓋到附近縣市乃至廣東等地，實(shí)現(xiàn)從“手工作坊”到“特色商品”的華麗轉(zhuǎn)身。

    再獲貸款擴(kuò)產(chǎn)能

    非遺美味火出圈

    2025年春節(jié)剛過，大余縣鴻發(fā)燙皮廠迎來訂單高峰。梁飛既驚喜又發(fā)愁：驚喜的是燙皮越來越受歡迎，發(fā)愁的是現(xiàn)有產(chǎn)能無法滿足市場需求。關(guān)鍵時刻，郵儲銀行大余縣支行再次雪中送炭，為他提供30萬元信貸支持。

    有了這筆資金，梁飛購置泡米機(jī)等自動化生產(chǎn)設(shè)備。新設(shè)備投產(chǎn)后，產(chǎn)量提升近兩倍，訂單交付周期大幅縮短，美味的燙皮得以更快走向全國各地消費(fèi)者的餐桌。

    從石磨轉(zhuǎn)動的古樸聲響，到現(xiàn)代化生產(chǎn)線的有序運(yùn)作；從肩挑叫賣的艱辛，到批發(fā)熱銷的繁榮，大余縣鴻發(fā)燙皮廠的發(fā)展歷程是傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代金融深度融合的生動寫照。郵儲銀行用實(shí)際行動，為非遺美食注入新活力，也為像梁飛這樣的手藝人帶來傳承與發(fā)展的新希望。

    近年來，郵儲銀行江西省分行立足贛南特色，積極搭建政銀企合作平臺，組織市場對接活動，構(gòu)建“走訪對接、精準(zhǔn)供給、高效服務(wù)”全鏈條機(jī)制，持續(xù)加大對非遺傳承與保護(hù)的金融支持。該分行通過拓展“線上+線下”服務(wù)，開通綠色服務(wù)渠道，推行“限時辦結(jié)”機(jī)制，精準(zhǔn)滿足非遺產(chǎn)業(yè)鏈客群的金融需求，為非遺傳承與發(fā)展注入強(qiáng)大動力，讓更多像大余燙皮這樣的非遺美食香飄萬里，走向更廣闊的市場。

（編輯 汪世軍 孫倩）