本報記者 李春蓮

    10月22日，由《證券日報》社主辦的第四屆中國乳業(yè)資本論壇在京召開。在“奶酪產(chǎn)業(yè)如何做大做強”的圓桌論壇上，多位行業(yè)龍頭從自身經(jīng)驗出發(fā)，對奶酪產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展出謀劃策。

    作為乳制品行業(yè)中的新賽道，除了傳統(tǒng)乳企紛紛布局外，資本對于奶酪產(chǎn)業(yè)的關注度也越來越高。在資本助推下，奶酪行業(yè)呈現(xiàn)出高速發(fā)展勢頭。

    奶酪第一股妙可藍多上半年成績單：2021年上半年，公司實現(xiàn)營收20.67億元，同比增長90.8%；實現(xiàn)歸屬于上市公司股東凈利潤1.12億元，同比增長247.12%；扣除非經(jīng)常性損益后凈利潤1.11億元，同比增長480.61%。

    這份成績單背后，折射出當前奶酪行業(yè)迅猛發(fā)展的一面。

    從兒童奶酪入手，妙可藍多實現(xiàn)了從0到1的跨越。妙可藍多兒童奶酪的滲透率已經(jīng)達到50%。

    奶酪的消費風口已至，新銳品牌不斷涌現(xiàn)的同時，同質化競爭也變得更加激烈。華遠資本董事長李波表示，打造企業(yè)核心競爭力要從自身的資源和能力出發(fā)，“自主創(chuàng)新做有中國特色的奶酪，需要依靠核心技術的研發(fā)，而不能僅僅模仿頭部企業(yè)。”

    新希望貿(mào)易執(zhí)行董事長、牧堡上海食品科技董事長薛純表示，“奶酪行業(yè)同質化產(chǎn)品非常多，產(chǎn)品定位非常重要。未來奶酪產(chǎn)業(yè)應在產(chǎn)品研發(fā)、產(chǎn)品差異化上多下功夫。”

    三元食品首席科學家、副總經(jīng)理陳歷俊表示，“三元奶酪目前主要給西餐連鎖業(yè)做配套，B2B業(yè)務發(fā)展還有很大機會，精準結合中國人的飲食習慣，把干酪變成重要食材還有很多工作可做。”

    奶酪產(chǎn)業(yè)迎來大發(fā)展，在業(yè)內已形成共識。“我們前期花了很多精力做系統(tǒng)性產(chǎn)業(yè)調研，認為奶酪產(chǎn)業(yè)的空間是不可想象的。”源峰基金消費行業(yè)資深分析師付竹云表示，消費品企業(yè)走到中期以及想要走得更遠，需要綜合性的能力和素質，主要從品牌力、產(chǎn)品力、渠道力和團隊力這四個維度衡量。

    中國奶酪業(yè)起步較晚，與國際上很多行業(yè)巨頭相比存在不小差距。面對未來巨大的市場，企業(yè)如何應對競爭并實現(xiàn)破局？值得行業(yè)、企業(yè)思考。

    薛純表示，奶酪是一個文化屬性非常強的產(chǎn)品，未來只有從產(chǎn)品上顛覆，生產(chǎn)出適合中國消費者的產(chǎn)品才能打破現(xiàn)有國際競爭格局。

    “奶酪的地域性較強，未來中國人吃的奶酪一定是適合中國居民飲食文化特色的奶酪。中國的奶酪棒是支撐公司進入奶酪的第一只大單品系列，未來可能會從奶酪、奶酪食品的賽道上同時發(fā)力。”妙可藍多創(chuàng)始人、CEO柴琇表示，“公司通過跟蒙牛的戰(zhàn)略合作，30億元的資金已經(jīng)到賬，現(xiàn)在是‘兵強馬壯、糧草充足’。同時，在產(chǎn)品研發(fā)成本控制和管理也比較嚴格，未來會加強產(chǎn)品創(chuàng)新。”

    李波認為，做適合中國人和亞洲人，甚至部分西方人的奶酪，這是一個品類的革命，需要依靠核心技術的研發(fā)。讓大多數(shù)中國人或者是特定細分人群能夠接受，這是奶酪企業(yè)和國際巨頭競爭最有利的武器，也是投資的巨大價值所在。

    在資本助力下，奶酪產(chǎn)業(yè)正快速成長。如何更好地借助資本，把奶酪產(chǎn)業(yè)做大做強仍有很長路要走。