本報記者許潔

    見習記者王君

    2021年是“十四五”規(guī)劃開局之年。涉及國計民生的乳制品行業(yè)，在經(jīng)歷去年新冠肺炎疫情考驗后，今年整體呈現(xiàn)加速增長態(tài)勢，向高質(zhì)量發(fā)展邁進，中國乳制品行業(yè)依然面臨諸多挑戰(zhàn)。在此背景下，10月22日，《證券日報》社主辦的第四屆中國乳業(yè)資本論壇在北京召開。論壇以“新開局、新戰(zhàn)局、新格局”為主題，圍繞中國乳業(yè)面臨的機遇與挑戰(zhàn)，以及細分賽道奶酪、益生菌行業(yè)高成長背后，行業(yè)、產(chǎn)業(yè)存在的亂象等話題展開討論。

    乳業(yè)與資本的風口

    已經(jīng)來臨

    《經(jīng)濟日報》社副總編輯徐立京在致辭中表示，上半年24家A股和H股上市乳企交出不錯的成績單，凈利潤總額同比增長超五成，行業(yè)景氣上行。“十四五”已經(jīng)順利開局，在新發(fā)展格局下，如何把握企業(yè)升級新機遇，推動創(chuàng)新發(fā)展、品牌升級？在鞏固拓展國內(nèi)外市場競爭中，有哪些業(yè)態(tài)擔當繼續(xù)領跑的接力棒？如何助力乳業(yè)創(chuàng)造新價值，提升新業(yè)態(tài)，開拓新局面？這都是資本市場的必修課，需要各乳企獻計獻策，為中國乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展貢獻思想和智慧。

    “中國乳業(yè)已成為具有世界先進水平的現(xiàn)代化食品制造業(yè)。”中國乳制品工業(yè)協(xié)會副理事長兼常務副秘書長劉超表示，上市乳企半年報表明行業(yè)的整體勢頭增長強勁，多數(shù)上市乳企的增長達到了雙位數(shù)。但是隨著乳業(yè)快速發(fā)展，深層次的問題也越來越凸顯。比如，原料奶價格以及乳制品的產(chǎn)品增長、區(qū)域發(fā)展不平衡、乳制品市場結構過剩與短缺并存、對國際市場依賴度越來越大，這都影響了行業(yè)健康穩(wěn)定的發(fā)展。

    乳業(yè)的機遇是無限的。一是經(jīng)濟有支撐；二是政策有保障；三是產(chǎn)業(yè)有基礎。中國奶業(yè)協(xié)會副秘書長周振峰表示，我國奶業(yè)產(chǎn)業(yè)素質(zhì)全面提升，質(zhì)量安全水平大幅提高，轉(zhuǎn)型升級明顯加快，現(xiàn)代奶業(yè)格局初步形成，產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿Υ蟆?/p>

    “2021年是‘十四五’開局之年，對中國乳企而言，只有牢牢抓住歷史機遇期，積極推進數(shù)字化轉(zhuǎn)型，打造數(shù)字化企業(yè)，才能順勢而上，贏得未來全球乳業(yè)競爭新優(yōu)勢。”伊利股份副總裁張軼鵬表示，在這一進程中，資本市場扮演著關鍵的杠桿角色。一方面，乳制品行業(yè)要想加速數(shù)字化轉(zhuǎn)型，離不開資本市場在資金、資源等方面的助力；另一方面，數(shù)字化作為驅(qū)動企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈變革、提質(zhì)增效的重要手段，本身也蘊藏著極大的潛力和價值。

    蒙牛集團黨委副書記、執(zhí)行總裁李鵬程表示，全球乳業(yè)特別是中國乳業(yè)已經(jīng)進入了一個新時代，踏入了一個新征程。乳業(yè)與資本的風口已經(jīng)來臨。“‘十四五’規(guī)劃首次將奶列入需要保障供給安全的農(nóng)產(chǎn)品。同時，按照奶業(yè)振興規(guī)劃，到2025年，中國乳業(yè)全面實現(xiàn)現(xiàn)代化和振興。由此可見，發(fā)展乳業(yè)不僅國家有要求，市場也有需求，企業(yè)也有動力。作為提升生活品質(zhì)的重要消費品，乳品的消費增長和趨勢不可逆轉(zhuǎn)，中國必將成為世界乳品消費第一增長極。”

    奶酪、益生菌等細分行業(yè)呈現(xiàn)出高速發(fā)展態(tài)勢

    “對于企業(yè)來說，最核心的競爭力是擁有能夠持續(xù)地為消費者提供差異化的產(chǎn)品和服務的能力。”針對如何打造乳制品行業(yè)新格局？君樂寶集團總裁助理馮進茂認為，對于乳品企業(yè)來說，品質(zhì)和研發(fā)創(chuàng)新很重要。只有產(chǎn)品品質(zhì)得到根本提升，研發(fā)創(chuàng)新速度能跟上消費者需求更新迭代的速度，才能為消費者提供更好的產(chǎn)品，企業(yè)的競爭力自然也會得到提升。

    新乳業(yè)黨委書記、董秘鄭世鋒表示，在當下大背景下，企業(yè)需要從消費者角度出發(fā)，做好企業(yè)自身建設，提高自身核心競爭力。

    事實上，近年來，液態(tài)奶穩(wěn)定發(fā)展的同時，消費者開始從“喝奶”向“吃奶”轉(zhuǎn)變，奶酪已經(jīng)成為乳制品新的消費增長點。

    “從工藝加工、產(chǎn)品形態(tài)上來說，奶酪這個產(chǎn)品形態(tài)其實是非常多樣的。”源峰基金消費行業(yè)資深分析師付竹云表示，每隔一段時間，中國乳業(yè)市場上就會有一種非常新的產(chǎn)品形態(tài)出現(xiàn)，比如液態(tài)奶、常溫液態(tài)奶、常溫酸奶，以及現(xiàn)在的奶酪棒。因此，在產(chǎn)業(yè)和資本的共同努力下，中國奶酪市場會有一些新的突破。

    付竹云認為，不一定要跟隨西方奶酪產(chǎn)品形態(tài)和飲用方式，我們完全可以在產(chǎn)品形態(tài)上進行創(chuàng)新，甚至可以跳出整個動物蛋白奶酪范疇，關注植物蛋白（奶酪）形態(tài)。“因為從底層邏輯上來講，所使用的蛋白發(fā)酵技術是相通的，找到根本原理，或許會有更多創(chuàng)新存在。”

    除了奶酪產(chǎn)品，中國益生菌市場正處于快速增長期，且益生菌行業(yè)未來有國產(chǎn)替代趨勢，針對國人體質(zhì)及腸道菌群，自主國產(chǎn)化研發(fā)具有不可替代的突出優(yōu)勢。

    “隨著市場的規(guī)范和健全，益生菌將回歸其本身的科學屬性，掌握核心菌株的企業(yè)更值得投資，而這些益生菌的某些益生功能所衍生出的產(chǎn)品很有可能成為消費市場或醫(yī)藥市場的新寵，提前投資、孵化這類企業(yè)也可以得到豐厚的回報。”科拓生物副總經(jīng)理、董秘張凌宇認為，目前中國益生菌市場規(guī)模在快速擴大，據(jù)估計，到2022年，中國益生菌市場規(guī)模將達到900億元，并以每年15%的速度增長。但不容忽視的一點是，在這么龐大的市場中有85%的份額仍掌握在國際公司手中，而他們的武器就是基礎研究扎實、循證充分的“明星菌株”。“我們雖然起步稍晚一些，但應始終秉承科學至上的理念，不斷加大研發(fā)投入，建設具有自主知識產(chǎn)權的菌種資源庫，從中篩選更適合中國人的益生菌菌株并通過臨床醫(yī)學循證挖掘菌株的新功效，滿足不同應用場景需求，同時研發(fā)先進的產(chǎn)業(yè)化加工工藝，這才是真正的核心競爭力。

    論壇現(xiàn)場，《證券日報》社與海通國際聯(lián)合發(fā)布《2021中國乳業(yè)產(chǎn)業(yè)深度研究報告》稱，我國乳制品行業(yè)發(fā)展已進入新階段：一方面，行業(yè)空間和結構有提升和升級的空間；另一方面，競爭格局改善，龍頭集中度提升，上下游產(chǎn)業(yè)鏈一體化成為趨勢。