最近幾年來，豬肉價(jià)格的“漲漲漲”讓養(yǎng)殖企業(yè)賺的盆滿缽滿，然而，同屬于一個產(chǎn)業(yè)鏈不同環(huán)節(jié)的企業(yè)，感受到的行情冷暖卻有著天差地別；2020年生豬屠宰毛利多數(shù)時期處于低位盤旋狀態(tài)，為近三年來最低水平。根據(jù)卓創(chuàng)資訊監(jiān)測，截至2020年11月，中國屠宰毛利全年均值14.24元/頭，同比降幅66.48%。

    從這個毛利率和當(dāng)前市場的豬肉價(jià)格對比可知，屠宰一頭生豬對應(yīng)的毛利買不起一斤豬肉。

    卓創(chuàng)資訊分析師王亞男在接受《證券日報(bào)》記者采訪時說，“明年屠宰毛利或震蕩回暖，到四季度時，豬價(jià)降至全年低位水平，而豬肉需求則進(jìn)入傳統(tǒng)旺季，雙重利好支撐，毛利或升至全年最高水平。”

    全年毛利低位盤旋

    卓創(chuàng)資訊研報(bào)顯示，2018年至2019年生豬屠宰毛利呈逐年下降走勢。2018年毛利均值81.88元/頭，2019年為42.49元/頭，同比下降48.11%。而至2020年，屠宰企業(yè)的狀況也沒有明顯改善，2020年生豬屠宰毛利多數(shù)時期處于低位盤旋狀態(tài)，為近三年來最低水平。根據(jù)卓創(chuàng)資訊監(jiān)測，截至2020年11月，中國屠宰毛利全年均值14.24元/頭，同比降幅66.48%。

    具體來看，不同區(qū)域企業(yè)的毛利率的差別相對比較明顯，以北方市場為例，卓創(chuàng)資訊研報(bào)顯示，2020年上半年肉市砸行現(xiàn)象屢屢發(fā)生。上半年北方屠宰企業(yè)開工率與2019年同期相比下降30%至50%，豬肉本地消化量與外銷量皆十分有限，且受低價(jià)凍肉沖擊，鮮品毛利愈發(fā)降低。部分規(guī)模企業(yè)的人工水電成本更高，頭均屠宰虧損值一度達(dá)到100元以上。但從9-10月開始，豬價(jià)下降、豬肉走貨數(shù)量溫和增長，北方多數(shù)地區(qū)屠宰毛利由負(fù)轉(zhuǎn)正，截至10月末，北方屠宰毛利值多在10.00元/頭至25.00元/頭。

    “如果按照同比來計(jì)算，今年1-10月份生豬屠宰量是下滑的。這個原因還是要看生豬供應(yīng)端。首先，2019年是去產(chǎn)能加速的過程，生豬供應(yīng)量有多到少，前期生豬供應(yīng)基數(shù)仍然較大，屠宰量較多；加之豬肉價(jià)格相對偏低，因此需求方面尚可。從2019年10月開始，肉價(jià)才開始漲到高位，生豬去產(chǎn)能接近最大化，供應(yīng)需求雙低，從這一階段開始，生豬屠宰量便持續(xù)回落，并延續(xù)至2020年前三季度。”王亞男對《證券日報(bào)》記者說。

    毛利或全線回暖

    11月豬價(jià)再度回升，肉價(jià)跟隨上漲，北方屠宰企業(yè)終端走貨情況再度變差，東北、華北、山東一帶屠宰毛利再次由正轉(zhuǎn)負(fù)。隨著12月傳統(tǒng)消費(fèi)旺季的到來，生豬走貨速度加快，工廠訂單量增加，對毛利有一定利好因素支撐，毛利或全線回暖。

    “從11月開始，南方部分地區(qū)需求量開始增加，且豬價(jià)及肉價(jià)與今年高點(diǎn)及去年同期相比均有下滑，因此助推開工率上漲。根據(jù)卓創(chuàng)資訊監(jiān)測，11月份全國重點(diǎn)屠宰企業(yè)開工率呈現(xiàn)持續(xù)上漲走勢。重點(diǎn)企業(yè)平均開工率19.56%，較10月上漲2.53個百分點(diǎn)，同比上漲7.62個百分點(diǎn)。”王亞男對《證券日報(bào)》記者說。

    此外，2021年屠宰企業(yè)的狀況有望好轉(zhuǎn)。王亞男對《證券日報(bào)》記者介紹，明年若無較大的豬病疫情等因素發(fā)生，生豬出欄量大概率會增加，勢必會拉低生豬價(jià)格，屆時屠宰企業(yè)原料采購成本下滑，有利于屠宰利潤的恢復(fù)；加之肉價(jià)下降后，或助推豬肉走貨速度，將進(jìn)一步支撐屠宰利潤的上漲。